少油而柔软的家常饼

准备面粉，我的饼铛比较小，喜欢吃薄一点的，这点面我烙了两张饼； 提早和面，饧面时间越长越好；

加水后用工具(面粉刀或者筷子)搅拌成一个面团，不要下手揉，会很黏的； 盖上盖子或者保鲜膜，饧面；

1小时后，手上沾点水稍微揉一揉，面就光滑了，时间允许的话可以继续饧面； 我通常会提前3、4个小时和面；

撒少量干面粉防粘，擀成薄片，均匀地刷一层油；

从一边卷起；

从两端反方向向中间盘起，将一盘翻扣在另一盘上； 让烙饼分层的手法很多，这只是其中之一；

同样的方法做好另一个饼胚，密封松弛10分钟；

预热饼铛，中火烙制； 预热很重要，可以缩短烙制时间，减少水分流失，饼会更软；

全程不需要盖盖儿，因为来不及，需要及时翻面，转动；

出锅，每张烙制时间大约3-4分钟；

切成小牙儿；