我喜欢用这两种黄酱,都是北京六必居的,两款酱香都浓郁,这次用的是左边的
少许葱姜花椒粒放入碗中,倒入开水后放凉备用
牛肉馅里放盐入个底味搅匀,再分三次倒入葱姜花椒水,每倒一次就要搅打至肉馅上劲;最后放入姜末、生抽老抽、香油、蚝油、十三香、黄酱腌20分钟
和面的凉水里加盐和油
右边用开水烫面,左边用凉水和面,然后混合揉匀静置20分钟
加了油的面团比较软和光滑
切大葱,不要切太小了 (这步还可以加些洋葱碎,这次没加)
给切好的葱花里放点油软化一下
拌进牛肉馅儿里再倒入植物油搅匀
面剂子擀成中间厚四周薄,多塞肉馅
肉馅最好多放
包好的成品
锅里倒油抹匀
油热放入肉饼先煎一面到焦黄
再翻面煎另一面焦黄
再来回翻面煎一下,觉得差不多熟了就出锅;切开摆盘拍照
大葱牛肉真是太好吃了😋