戚风米糕

蛋清与蛋黄分离。

蛋黄中加入粘米粉（就是大米粉），牛奶和油。

将所有食材搅拌均匀。

蛋清打发到湿性发泡，如图。

将打发的蛋白霜分三次混合到蛋黄糊中。

我给出的量，可以使用4寸戚风模具或6联杯模具。

预热烤箱，上下火150℃烤30分钟。我喜欢这种烤开花的感觉，你可以稍微调低上火，改用140℃，不过上下火的温度不能相差太大。或是前15分钟盖锡纸烤，然后撤掉锡纸再烤15分钟。