独家提拉米苏千层超薄法式千层皮教程

Name: 独家提拉米苏千层 超薄法式千层皮教程
Ingredients: (6寸千层皮22张左右); 100克低粉; 10克可可粉; 1克盐; 35克糖; 2个蛋; 370牛奶; 30克黄油; 30克淡奶油; 🌟手指饼干; 1个鸡蛋; 25克糖; 33克低粉; 🌟提拉米苏面糊; 2个蛋黄; 10克糖; 30克水; 40克糖; 250克马斯卡彭; 200克淡奶油; 咖啡力娇酒适量; 咖啡浓缩液适量

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作者： -喵十七

薄入蝉翼的千层，入口即化，进口马斯卡彭芝士为主要材料，奶油和饼皮完美融合，自制的手指饼干，表面上撒的是顶级法芙娜可可粉，吃到嘴里，香滑甜柔和中带着质感的变化，并不是一味的甜～完全不腻人

用料

独家提拉米苏千层超薄法式千层皮教程的做法步骤

步骤 1

🌟手指饼干: 鸡蛋1个糖25g 低粉33g 1.分离鸡蛋，蛋清➕20g砂糖打至干性发泡，就是小尖钩状态。 2.蛋黄➕5g砂糖隔温水打至颜色发白的状态 3.打好的蛋黄加入蛋白霜中，翻拌的手法，不可以画圈 4.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀 5.装入裱花袋，剪个口子，挤出长条状，均匀挤好 6.烤箱160度16分左右，喜欢甜的还可以撒点糖粉在饼干上再入炉烤，不愿意做饼干可以🍑买成品喔

步骤 2

🌟可可千层千层皮低粉100g 可可粉10g 盐1g 糖35g 蛋104g 奶370g 黄油30g 淡奶油30g 1.融化黄油，加入液体混匀 2.所有材料加进液体里混匀过筛三遍，冷藏一晚备用 3.第二天拿出来混匀，平底锅小火烙成皮备用

步骤 3

🌟提拉米苏糊: 蛋黄2个糖10g 水30g 马斯卡彭芝士250g 糖40g 淡奶油200g 咖啡力娇酒适量咖啡浓缩液适量 1.蛋黄➕10g糖高速打发，颜色发白略浓稠 2.30g水➕40g糖煮开，倒入蛋黄里(一边用打蛋器打蛋黄，一边倒糖浆，满满的倒不要一下倒进去，不然蛋黄会熟的喔，手法马卡龙视频教程里有可以参考) 3.马斯卡彭放入容器里用刮刀拌匀，拌顺滑 4.操作好的蛋黄糊倒入马斯卡彭里混合均匀，没有颗粒感就是混合好了！ 5.淡奶油打至9分发左右 6.打好的淡奶油与上一步马斯卡彭蛋黄糊混匀向里折一下，然后从上到下卷起来拿去冷藏 9.冷藏好以后，筛上可可粉装饰就可以吃啦

步骤 4