老北京奶卷，宫廷糕点

酒酿中过滤出400g汁水（也可以直接用米酒）。

牛奶煮至微沸时倒入酒酿汁。

小火煮出“絮状物”，絮状物变多时关火。

倒入纱布中过滤出汁水。

剩下的放入料理机中打细腻。

包在保鲜膜里擀平。

铺上擀开的红豆沙。

保鲜膜慢慢卷起。

冷冻定型后用棉线切开。

奶卷口感比较细腻，勺子一压就碎了。