关东煮（鶏おでん)

萝卜去皮，横切成3cm左右的段，一面划十字，约0.5cm深，帮助煮入味；棱角修光滑，防治久煮磕碰破坏形状。

加水煮萝卜，大约15-20分钟，去除萝卜涩味。在水中加入一小把大米一起煮，去涩味更佳。

煮萝卜的同时，将鸡翅根洗净，加少量盐，腌制5分钟左右。萝卜煮好后，去除，将鸡翅放入煮萝卜的汤中，焯水，倒出沥干。

魔芋块的话切成易入口的大小，放入沸水中煮2分钟，倒出沥干。魔芋结的话直接焯水。

炸厚豆腐（市场上可以买到油豆腐厚度和提示的厚揚げ很相似）如图，切成易入口的块，不能太小，容易煮烂。放入沸水焯1分钟，去除多余油脂。

鸡蛋水开煮12分钟拨出备用。所有的材料准备好。我用的关东煮的汤底料包，粉状，可直接兑1L水使用。淘宝很容易买到，如果有，就不用配料中汤底材料了。

如果需要自己做汤底。用2L水+15g，静置30分钟，煮沸后，取出昆布，加入鲣鱼花40g左右，煮5分钟左右，然后过滤即可得到1.5L出汁。

砂锅中，加入汤底的所有材料，然后先加入鸡翅根、萝卜、炸厚豆腐、魔芋以及白煮蛋。煮沸后，立即小火煮50分钟左右。

之后加入喜欢的丸类鱼饼等，煮10分钟左右关火。静置1小时左右让食材入味更佳。

吃的时候，再加热，煮沸后，小火咕嘟10分钟左右。配上黄芥末酱或者日式味噌酱等