【无蛋无奶白吐司】醇正自然的麦香味留在唇齿~

除黄油、酵母以外的材料放入搅面缸。

还要使用碎冰渣水才行。

厨师机开慢速，揉面1分钟左右，让盐、糖、水与面粉混合一下后。

现在天气真的很热，面缸绑上冰袋，有助于控制面温。

再加入即发干酵母，继续慢速揉面3分钟，让酵母有足够时间融入面团。

然后转快速揉面3分钟左右，打到约7成面筋。

扯开面团，轻易拉出有锯齿状的薄膜。 Tips:实际时间看面团状态而定。

加入黄油。

慢速搅打4-5分钟左右，让面团慢慢吸收。

黄油被吸收后，最后转快速打面2-3分钟，打至面团是完全扩展状态。 Tips：实际时间看面团状态而定。

能拉出轻薄的手套膜，弹性也是非常足够的。

最后这个摔打阶段，打了 2分钟后，如果还觉得面团打不够，逐次30秒打-再检查-不够-继续打30秒。注意不要打过了，打过的面团会很软趴，面筋的支撑力非常差，容易导致吐司不长个。

面团取出，出缸温度在25.3℃左右。

收圆后放入密封盒装好。 Tips:实际发酵时间视面团出缸温度和发酵环境温度而定。

室温（26-27℃）发酵约50-60分钟，至1.5倍大。 Tips：小编滚得比较紧，这次松弛的时间是30分钟，温度26-27℃，全程面团摸着是凉凉的状态。

面团平均分割成3份，再次滚圆，盖保鲜膜密封松弛约15-30分钟。松弛的时间与面团滚圆的松紧、环境温度有关。

在案板上撒一点粉，取一份面团，稍微收一下成椭圆。

从上到下轻拍几下 Tips：案板的手粉不要撒太多，要不然面团擀不开会回缩。

擀开，不用太长。

四周的小气泡要拍走。

如果面团有点粘案板，用刮板辅助翻面。

稍微整理面团后轻轻卷起，圈数不用太多，1.5圈即可。

面团全部擀卷好后，用保鲜膜密封好，室温（26-27℃），松弛15分钟。

松弛好的面团。

擀面杖擀开，这次可以稍微长一点，注意力度均匀。

翻面后整理一下面团形状、长度，轻轻卷起。

这次圈数是2.5圈左右。

面团收口朝下，放入模具中。

放入模具的顺序是左右两边先放，收口与摆放的位置如下入，中间面团最后放，位置没要求。

放入发酵箱，先以33℃发酵30分钟，再转35℃发酵30-50分钟不等，具体时间要看面团状态，发至模具的9分满即可。

烤箱提前以上火175℃、下火200℃预热，把模具放入底层，烤约37分钟。樱皇这款粉支撑力、爆发力真的无比好啊~！再次表扬！

烤好的面包出炉后，磕一下震出热气，扣出在晾架上晾凉，就能切片享用了。

看成品，凉透的吐司，用手慢慢撕开，呈现让人愉悦的拉丝的质感。

面包吃起来柔软但有弹性、不粘牙。办公室的小伙伴都直呼好吃！作为一枚白吐司简直自豪极了。

切开的吐司，组织均匀细腻，隐约闪耀着丝绸般的光泽感。

再测个弹性：在大力挤压下，无蛋无奶白吐司的回弹力比较好，回弹后几乎无痕。