黄豆炖猪蹄

选二师兄的蹄两只，尽量选前蹄。

拿火撩毛，特别是间隙的绒毛一定要弄干净。

剁成大块，太难剁了。

准备配料

按上面的调料量配好，具体按个人口味来。

准备提前泡发好的黄豆

炒个糖色

炒成香油色就好，一定小火炒，炒过了就发苦了。

下猪蹄让表面都粘上糖色

高度白酒加一点，去除异味，不要太多，要不有酒味了。

加入配料炒香

加水没过猪蹄，倒入黄豆，炖一个半小时。

可以拿筷子扎一下看看软烂，大火收汁。

出锅装盘

软烂鲜香，一口下去全是胶原蛋白。