蓝带法式糕点1: 双色曲奇

油酥面团制作方法见（法式糕点制作基础2）在操作台上撒一层干面粉，将面团擀成1厘米左右的厚度，将擀好的面皮搁在铺了纸的烤盘上，放入冰箱冷藏10分钟取出，在面皮上刷一层蛋液，巧克力面团制法与其相同。

将巧克力面团放在上面，对齐，切去上下多余的面皮。

先将其切成4厘米宽的条状（切三条）再对切成2厘米宽的条状。

将油酥面皮和巧克力面皮如图交替摆开，接合面涂上蛋液，使其黏合成型。

在步骤4的一条面皮的表面涂上蛋液，再将另一条贴于其上，使两种面皮颜色呈交替的状态，用夹板将其压紧，放入冰箱备用。

将剩下的油酥面团擀成2毫米左右的厚度，在表面涂上一层薄薄的蛋液，用其卷住步骤5的面皮，最后用蛋液封口，并切去多余的部分，放入冰箱冷冻，直至变硬。

将剩下的巧克力面团按照步骤6，卷住步骤4中剩下的一条面皮，放入冰箱冷藏至硬。

将剩下的面皮如图搓成直径大约为五角钱硬币的棒状，像双重螺旋那样把它们编在一起，放入冰箱，直至变硬。

将步骤6中冷藏的整形塔皮切成5毫米厚的薄片，按照一定间距摆放在放有不沾烤盘垫的烤盘上。

在步骤7的表面涂上蛋液，将其放进装有沙细砂糖的平底盘中，使其表面沾满细砂糖。

将步骤10切成与步骤9相同厚的5毫米薄片，按照一定间距摆放在烤盘上。

按照步骤10中的方法，使步骤8中的面皮表面沾满细砂糖，并将其切成5毫米厚的薄片，按照一定间距摆放在烤盘上，将步骤9、步骤11、步骤12的烤盘放入烤箱以180度烘烤15～20分钟。