圣诞饼干|煤球拉丝软曲奇（双倍巧克力麻薯馅）

这个配方要先做焦糖黄油，焦糖黄油和巧克力曲奇的味道非常搭，建议大家试试，方法是：把60g黄油小火煮至褐色。 ※ 煮黄油的过程还蛮好玩的，黄油融化后会出现越来越多的泡泡，噼里啪啦的，随着煮的时间越长，泡泡渐渐消失，声音也越来越小，说明黄油中的水分被蒸发掉了，然后黄油开始褐化，散发出诱人的焦香味，此时请立刻关火，别煮太久啦~

等煮好的黄油略微降温后，加入20g黄油，搅拌至融化，这样做出的曲奇会有一丝坚果的香气。

过滤掉焦化的物质，嫌麻烦也可以忽略这步。

接着放入黄糖和香草膏。 同时，鸡蛋打散，等黄油略降温后加入（注意温度啊，别烫成蛋花了）。 ※ 黄糖可以换成红糖或者白砂糖，但白砂糖的甜度比黄糖高，建议适当减少5-10g，不过国外大多数配方用的都是黄糖，建议有条件的话还是买黄糖吧 ※ 没有香草膏的话可以忽略，我用的是澳洲Queen的天然香草膏，含香草籽，这款很不错，推荐~

10分钟内搅拌3-4次，每次30秒，直到最后乳化成膏状。

将所有粉类混合过筛。配方里的小苏打是可以让饼干前期快速蓬发的，而泡打粉在后期可以起支撑作用，所以这两者最好都不要省哦~

将所有材料混合，接着放一小搓海盐，盐的作用会让饼干的口感层次更丰富。

随便混合混合，像这样没有粉末就可以了~

加入100g巧克力豆，推荐用70%的黑巧克力。因为曲奇本身比较甜，苦一点的巧克力会综合掉一些甜味，让饼干吃起来不会太腻，这里不建议放甜度较高的牛奶巧克力哦~

大概65g左右的曲奇面团包裹一块麻薯，我的配方正好能做6块。 ※ 麻薯块我偷懒直接买了现成的，想自己做的也可以戳我这个方子☞https://www.xiachufang.com/recipe/103357560/ ※ 这款曲奇很大，不要随意改小，不然烘烤温度、时间都需要调整。宁愿大一点，吃的时候掰小就好啦~

略微按扁，约3-4cm厚，最后再撒一点盐装饰。 ※ 面团之间要留有4-5cm的间隙，因为曲奇在烤制过程中会摊开 ※ 烤箱用195℃预热20分钟，期间将曲奇冷冻定型，冷冻后的曲奇在烤制中才不会扁塌得太厉害

195℃烤13分钟。如果你烤箱小，温度偏高，记得调低5-10℃的温度哦，以免烤焦。 ※ 刚烤完的曲奇中间是松软的，等到温热时吃口感最好，冷却后饼干就变硬了，建议吃的时候加热下哦~

非常有分量感的双倍巧克力拉丝软曲奇完成！ 粘上装饰糖，就是煤球曲奇啦！这样装饰后的曲奇很适合送人，是不错的圣诞手作礼物呀~

温热的时候掰开饼干，是可以拉丝的。我真的没法拒绝能拉丝的食物~

巧克力的浓郁搭配焦糖黄油的香气，以及能拉丝的口感，虽然热量爆炸，但真的是好吃到起飞