北鼎铸铁锅食谱｜干豆角炖肉

准备以上食材

五花肉切洗净用冷水浸泡30分钟

干豆角放水里稍微泡一下有一点软就赶紧捞出多洗几遍，切成小段沥干水份。

五花肉捞出放入锅里加入两片姜，加入没过肉的冷水

煮开后再焯水两分钟，期间捞掉浮沫

焯好后捞出，用厨房纸把水份吸干。

五花肉倒入煎锅煎出油煎到金黄

把肉拨到一边，加入冰糖

用小火把糖炒到琥珀色

然后再跟肉炒匀

加入干辣椒、桂皮、八角和葱姜蒜末炒香

加入黄豆酱和黄酒炒香

加入干豆角和盐炒匀

倒入炖锅中

加入开水

中火煮开后转小火焖煮50—60分

可以倒入少许水淀粉收汁也可以不收。

⚠️因为干豆角要跟肉一起炖差不多一个小时，所以不用提前浸泡，稍微泡软就行，大概也就几分钟，不然泡太久炖一小时豆角会过于软烂不成型了。

没有干豆角用新鲜豆角也行，新鲜豆角不经煮，大概也就10几分钟就好了，最后再加入就行，最好是把新鲜豆角煸炒过再一起炖会比较好吃。 当然了随便换成别的什么自己喜欢的食材都可以，就当它是一个基础炖肉锅，加入土豆、胡萝卜、白萝卜、宽粉、豆腐什么的都行。