大徐0油烟厨房—无水无油乳酪口感酸奶戚风蛋糕

150℃预热烤箱20分钟 面粉过筛，跟酸奶、盐混合搅拌至细滑无颗粒后，加入蛋黄继续搅拌至顺滑备用。

美善品主锅无水无油，插上蝴蝶棒，倒入蛋清和柠檬汁，8-9分钟/速度2.5打发，从锅盖圆孔分三次倒入称好重的细砂糖，打发至上图状态。

取下蝴蝶棒，有这种直立的小尖尖（这一步很重要打发到不到位决定蛋糕成败的关键，没做过戚风的先试试基础款戚风）

把打发好的蛋白每次取1/3，分三次倒入蛋黄糊翻拌（不要搅拌容易消泡）至细滑无颗粒。

倒入模具，震出大气泡。用锡纸兜住模具底周边全包裹到上沿。放入烤盘，烤盘中倒入2厘米左右的热水，包锡纸是为了防止底部渗水，150℃中层烤50分钟。出炉脱模晾凉冷藏后就是乳酪蛋糕的口感。

喜欢小美的加V：xu921529184

不喜欢烤箱的可以用带“蛋糕”模式的电饭锅代替烤箱，电饭锅做出来的蛋糕松软温润，含水量高。

喜欢小美的👆