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家庭版法棍｜无油无糖又免揉的健康主食
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作者：
_蔚然
用料
家庭版法棍｜无油无糖又免揉的健康主食的做法步骤
步骤 1
酵母用水溶解开
步骤 2
加入面粉和盐
步骤 3
用刮刀搅拌均匀无干粉
步骤 4
不用揉面，盖起来发酵半小时
步骤 5
打开提起面团四周向中间折叠，然后摔打几次，有助于面筋的形成
步骤 6
盖起来继续发酵半小时，重复一次折叠摔打的过程，这时候的面团已经比较光滑了
步骤 7
把面团盖好放进冰箱冷藏发酵
步骤 8
12-18小时后取出来
步骤 9
面团吹了个泡泡，时间已经带给面团很好的筋度与香味
步骤 10
面团等分三份，盖好保鲜膜，回温15分钟
步骤 11
取一份用手指按开，不要擀，会破坏气泡
步骤 12
轻轻卷起来，收口捏紧
步骤 13
搓成长条
步骤 14
提起油纸把面团隔开，35℃左右发酵40分钟
步骤 15
入炉前筛上高筋面粉，割口
步骤 16
上下火220℃15分钟左右，烤箱有蒸汽功能喷3秒蒸汽表皮会更酥脆，如果没有入炉前给面团喷一些水。也可以用你熟悉的方法制造蒸汽，注意安全。
步骤 17
出炉啦
步骤 18
可爱的小气孔
步骤 19
配罗宋汤完美❤️
家庭版法棍｜无油无糖又免揉的健康主食的小贴士
面团含水量比较大，操作面团的时候手上蘸少量的水过油防粘
菜谱创建时间：2020-12-12 11:14:36
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