潮汕特色菜 大菜煲

大菜

改刀切成4块，清洗干净。

材料备齐，虾米，干贝，香菇要提前泡开，今天我用蒜苗的蒜白，大蒜瓣也可以。

五花肉焯水

焯水完备用

大菜也要焯水，焯水后水龙头过一次凉水，菜煮好比较清脆，不过凉水都可以，随意。

起锅，锅里放少许油。

加入五花肉。

爆出香味，逼出油。

加入虾米

加入香菇

姜

蒜

翻炒

干贝加入

加入焯水后的菜，翻炒。

加入鱼露，翻炒，加入鱼露比较香，什么牌子都可以，我家喜欢用这种。

加入开水或热水，水跟菜持平。

盖上盖子煮。

菜煮软了，如果要颜色，可以加少许生抽。

换小锅，砂锅都可以，汤不够再加开水。

继续煮

盖上盖子煮一会，不要煮太烂，太烂也不好吃。

少许鸡精提香，随意哦！

大菜味道比较淡，要虾米，五花肉，香菇这些东西来提香，还要比较厚油才好吃。

大菜煲

美味不用等

好吃时令蔬菜，大菜煲！