豆沙蛋黄酥饼

油皮所有材料混合，揉成可以出手套膜的状态，如上图，揉好后醒面30分钟

油酥材料也混合均匀

因为重量只有30克到35克左右，所以蛋黄不能太大了，我买的蛋黄比较大个，平均每个都20克左右，所以我把蛋黄分成3份，如果蛋黄小的，也可以分2半，这里不需要提前烤蛋黄，直接生包就可以了，直接用豆沙包起来，豆沙和蛋黄的重量一共是17克

油皮醒好以后，平均分成12个小剂子，油酥也一样，平均分成12个

用油皮把油酥包好

依次包好，封口朝下

拿一个，封口朝上，用手按扁，用擀面杖从中间往上擀一下，再往下擀一下，然后从上往下卷起来

全部依次卷好，盖上保鲜膜醒面15分钟

15分钟后，拿一个卷，卷口朝上，用手按压扁，用擀面杖从中间往上擀一下，再往下擀一下，从上往下卷起来

同样依次卷好，醒面15分钟

时间到了，拿一个，大拇指中间按压一下，把两头对折捏合一下，压扁擀开一点

把豆沙馅包进去

全部包好，按扁

表面刷两边蛋黄液，撒上芝麻

烤箱提前180度预热10分钟，放中层，烤25到30分钟(上色了记得盖锡纸，避免上色太深)

噔噔蹬蹬，出炉啦

不会圆鼓鼓的，孩子很方便吃，而且小小个的

真的很酥哟