素三鲜水饺

将面柔至光面备用。

鸡蛋炒熟剁成小块晾凉。

大虾去虾线，留虾头备用。

虾头炒出虾油备用。

将韭菜，鸡蛋，虾仁，虾油，耗油，盐，生抽，鸡精，香油混合搅拌均匀，放置20分钟入味。

搅拌均匀后放冰箱冷藏室备用。

一般可以赶40～50个饺子皮。

包好后放入冰箱冷冻，随吃随煮。

开水下锅煮熟后放入冷水，重复2次饺子浮在水面上就可以出锅了。