水煮肉

肉切片，放老抽，淀粉，油，姜葱丝腌制一小时以上，放油会让肉更嫩。

配菜洗干净，下水焯熟，放在碗底备用。 同时准备调料，大葱切小段，姜切片，蒜和小葱切末（蒜和小葱最好用切熟菜的菜板，最后浇油用的）。

锅里少量油，热锅凉油，先放花椒炸香，放葱姜炒出香味，放豆瓣酱炒香，注意油温不要太高，否则容易糊。加两大碗水，水量根据菜量多少而定，要能有足够的汤。1勺老抽，2勺生抽，1勺味淋或料酒，1片香叶，2朵香菇，适量盐，用量根据菜量和口味调整，大火烧开，将腌好的肉片一片一片放进去，免得粘在一起。肉片煮熟后盛起，放在菜上面，煮肉的汤汁倒进碗里，稍微没过肉和菜。

蒜末，小葱末，白芝麻放在肉上，我这图片没有小葱，家里小葱用完了。 锅里少量油，烧至冒烟，浇到蒜末上，注意所有蒜末都要浇到。 然后就开动吧！一顿饭就这一个菜就能吃得很满足。

浇过油之后看起来特有食欲。如果用的辣椒酱颜色不够好看，最后也可以放点辣椒粉跟蒜末一起。如果辣椒酱颜色已经比较红亮，最后一步就不用辣椒粉了。