特浓椰奶吐司（100%冷藏中种法）

把中种面团中所有材料放入厨师机，低速揉匀，表面稍光滑即可，不要过度搅拌。

揉好的面团放入密闭容器中，冰箱冷藏13-16小时。我的冰箱冷藏温度为4度，我冷藏了15小时。

取出中种，如图中切成小块，放入厨师机中，加入主面团中除黄油以外的所有材料。

如果室温较高，可以给厨师机穿上冰袋马甲，或者厨师机升温较快，也可以提前穿好冰袋马甲。

厨师机先开低档揉匀，再开中档继续揉，直至可以拉开稍厚的膜。

此时加入软化好的黄油，继续开低速揉匀后转中速继续搅打。

直至能拉出图中这样的薄膜，且薄膜破洞边缘光滑，此时面团完全扩展。

将面团平均分成六个面团，我这里每个面团150克，剩下的面团又分割成了两个小面团，烤两个小餐包。不要觉得150克面团有点少，这个吐司的爆发力是你想象不到的惊人😂分割好的面团盖保鲜膜醒发10分钟左右。

醒发好的面团擀成牛舌状。

我加了一些切碎的蔓越莓干，可加可不加，看个人喜好。

自上而下卷起，继续盖保鲜膜醒发10分钟左右。

醒发好的面团卷继续擀成牛舌状。

自上而下卷起。

卷好的面包胚同一个方向放入吐司盒中。

放入温暖潮湿的环境醒发，我用蒸箱的醒发功能35度，大概醒发了1.5个小时，此步骤完全以状态为准，时间只是参考。醒发至9分满。

这是加了蔓越莓干的吐司

吐司表面刷蛋黄液。蛋黄液用蛋黄：水=1：1即可，没有蛋黄的刷一些牛奶也可以。

烤箱预热180度，将吐司放入预热好的烤箱中，定时55分钟。烤10分钟后盖锡纸，防止表面上色过深。

450克面团的超强爆发力。

内部绵软细腻。

超级超级软，椰香味很浓郁。

可以拉出长长的丝。

http://www.xiachufang.com/recipe/106030790/ 豆沙大理石吐司，用到了60%中种法。

牛乳吐司，用到了60%中种法。 http://www.xiachufang.com/recipe/106035811/