爆款小饼干：网红三角酥

黄油提前室温软化，到能轻松按出手指印的状态，加入糖粉和香草精，用打蛋器打发均匀，蓬松发白的状态。

低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉，盐混合称量，均匀过筛，分两次加入搅拌均匀，第一次用刮刀压拌到没有干粉的状态。

第二次戴手套，抓拌就好，到没有干粉就要立刻停止啦。

面团的状态是这样的，能够聚拢，不是特别的湿润，也不会太干导致松散不成型。

借助两张油纸，用擀面杖，擀成厚约5mm的薄片。

用刮板或小刀，切成小正方形，再斜切一刀，变成三角酥，三角形就是这样做哒，是不是特别简单~

平移到铺了油布的烤盘中，三角形之间可以留出适当距离。

小法这个配方可做艾瑞斯烤盘三盘，家用小烤箱宝宝可以配方减半。

记得提前160度预热烤箱，艾瑞斯商用风炉as60，用150度烘烤25分钟即可，一炉三盘的时间，宝宝们可以根据自家烤箱磨合。

一定要注意烘烤的时间和温度，不能火太高，时间也不要太久，三角酥，酥酥的口感不仅在于配方中粉类的调节比例，还在于火候哦~

到这样的边缘有一点点发黄的颜色，但整体还是饼干奶黄原色的状态即可，晾凉才可以完全移动。艾瑞斯as60的上色真的太赞了！！非常可！

配方里面添加了大量的杏仁粉和淀粉，一捏就能碎成渣渣，非常酥！可香可香了！杏仁粉也完全可以等量换成榛子粉、核桃粉等坚果粉，会有不一样的口味。

再来调制裹粉，裹粉混合均匀，晾凉的三角酥均匀裹满粉粉就可以啦~~

1、原味：糖粉15g 裹了糖粉也不会特别甜，反而更能突出后面的香酥！

2、草莓味：糖粉10g，草莓粉15g 草莓粉一定要多加，没有市售草莓粉的宝宝，冻干草莓颗粒打碎也可以，味道太清新了，小法最爱这个！！

3、可可味：糖粉12g，可可粉3g 醇厚的可可味之后就是甜酥甜酥的，小朋友很喜欢这个

4、抹茶味：糖粉12g，抹茶粉3g 抹茶爱好者不要错过，要用高品质抹茶，颜色翠绿的玉藤，微苦不涩，接着是平衡过后的甜味，层次感特别强！

5、豆乳味：糖粉12g，豆乳粉4g 意外的好吃，浓郁升级，有点日式的感觉，很高级的口味。

6、咖啡味：糖粉12g，纯咖啡粉2g 不喜苦的宝宝可以少放一些咖啡粉，这个口味好提神，味蕾会有冲击感，太适合配拿铁了。

做好全部的裹粉，就可以来一张全家福啦！五颜六色的三角酥相当上镜。