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陕西美食之--周至翠峰坨坨
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作者：
围裙麻麻的爱
用料
陕西美食之--周至翠峰坨坨的做法步骤
步骤 1
水里加盐倒进面粉里揉成光滑的面团，醒30分钟左右再搓成条，和饺子皮的剂子粗细
步骤 2
切成10克左右的剂子
步骤 3
用手掌压扁
步骤 4
全部压完抹油码在盘子里（常温）再醒最少30分钟
步骤 5
醒面的功夫切辣椒碎+大蒜末，再加入辣椒粉和熟芝麻
步骤 6
搅拌均匀泼入烧到冒烟的油搅拌，最喜欢听这个声音，也最爱闻这个香味 加醋、生抽和盐按自己口味调味
步骤 7
把面饼放入加入冷水的盆里泡着
步骤 8
锅里水快开的时候开始捞出面饼，两手掌一压，然后再撕成薄片，和饺子皮差不多熬厚
步骤 9
面片撕完加入洗干净的青菜
步骤 10
面片捞入提前准备的温开水碗
步骤 11
也可以直接捞入盘子里也不会粘
步骤 12
陕西人吃面的标配之一：面汤
步骤 13
夹一片面蘸点汁子，嚼一口满口留香，特别劲道
陕西美食之--周至翠峰坨坨的小贴士
1.中式家常中的油盐酱醋只是参考，根据自己的口味调，但陕西面食醋突出，一般都是老陈醋，不是白醋！ 2.面醒的越长越劲道
菜谱创建时间：2020-12-13 16:02:16
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