北海道奶昔戚风蛋糕（附卡仕达酱，卡仕达奶油酱做法）

卡仕达酱做法 蛋黄用电动打蛋器打至发白

加入过筛后的玉米淀粉，低筋粉，搅拌均匀

加入香草精，搅拌均匀

牛奶加糖，小火煮至微开（锅边刚冒泡）

少量多次，慢慢加入蛋黄糊，每次都搅拌均匀。

倒回锅内，小火加热至粘稠。 全程就几分钟，千万不可离开，一直搅拌。

出锅稍微晾一下，贴面盖保鲜膜晾凉即可。放入冰箱冷藏，可做面包馅儿等等。

奶油卡仕达酱 淡奶油加糖打发加入卡仕达酱继续用电动打蛋器打匀，装入裱花袋冰箱冷藏即可。

蛋黄蛋白分离

植物油加牛奶充分搅匀，乳化。

加入过筛后的低筋粉，搅匀

分次加入蛋黄，搅拌均匀 加入香草精，搅拌均匀

蛋白加柠檬汁加白砂糖打发，拉起出小尖角，分出三分之一倒入蛋黄糊搅匀，再全部倒回蛋白中，切办均匀，不可画圈搅拌防止消泡。

倒入纸杯中，八分满，轻振气泡。 烤箱预热，风炉150℃，20分钟。 平炉参考170℃，20分钟。

出炉晾凉后打入奶油卡仕达酱

收口处留个小尾巴

冷藏后，口感更佳！