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粗粮黑米蒸糕（少油少糖）
用料
粗粮黑米蒸糕（少油少糖）的做法步骤
称好食材备用，粘米粉和糯米粉称在一起，提前烧一锅水
准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
然后把牛奶，玉米油都加入到蛋黄里搅拌均匀
再筛入所有粉类
搅拌均匀，不必注意手法，因为米粉不会起筋
再来处理蛋白，打蛋器开高速打到鱼眼粗泡泡时加入1/3白糖（第一次）
打发至粗泡变的细腻时加入第二次白砂糖
继续打发至出现明显纹路时加入最后1/3的白砂糖
打发至干性发泡，即提起打蛋器有直立的小尖角
取1/3的蛋白霜到黑米糊里翻拌均匀
再把翻拌的的黑米糊倒入蛋白霜里同样的手法翻拌均匀
倒入模具里，震几下震出气泡
包入保鲜膜，用牙签扎几个孔，放入蒸锅（提前烧开水）中火蒸40分钟，蒸好焖5分钟
取出来倒扣晾凉脱模
内部组织气孔均匀，松软香甜，浓浓米香，超级好吃
成品图！
粗粮黑米蒸糕（少油少糖）的小贴士
1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。4.蒸锅要提前烧开水，方便蛋糕糊做好后可以立马开蒸。 5蒸好一定要焖几分钟取出来再倒扣放凉再脱模。
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