富得流油的蛋黄酥

新鲜咸鸭蛋洗掉黄泥，备用。

取出新鲜蛋黄，一定要处理干净蛋黄表面的蛋清。

磕好的鲜蛋黄摆入烤盘中，喷上高度白酒（去腥），烤箱预热，150度，中层烤15分钟，备用。

将油皮用料全部倒在一起揉出手套膜状态（可以借助面包机和面程序）备用。

油酥材料全部混合搅拌成团备用。

油皮每份23g，油酥每份13g，分好后搓圆。

每份油皮包裹一份油酥继续搓圆备用。

压扁后擀成牛舌状，再从上而下卷起来，口朝下静置。

卷好的酥皮盖上保鲜膜醒发10分钟，借此空档把豆沙馅分成16份，每份包裹一个烤好晾凉的蛋黄。

醒发好的面团竖着摆放压扁，中间开始，朝上、朝下各擀一次，不要来回擀。

再次卷起后，用手压扁。

擀成够包裹蛋黄大小的皮。

饼皮裹豆沙蛋黄馅像包包子一样包起来，口朝下放入烤盘中。

逐个包好后均匀的摆在烤盘中。

刷蛋黄，撒芝麻，送进烤箱。

烤箱170度，中层25分钟～叮🔔即可出炉。

冷却后装入保存容器中。

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