冬天的第一碗咸蛋黄虾仁蛋炒饭

大虾剪掉虾枪，挑去虾脑虾线，折下虾头、剥出虾仁，洗净，沥干水分备用

熟咸蛋一只，碾碎

鸡蛋调入少许盐，打散

熟玉米剥粒、山药切丁、青椒切小段、小葱切花。我冰箱里只有这些菜蔬，其实最好是用胡萝卜、豌豆、黄瓜、莴笋，来点洋葱，更好～

油热后倒入鸡蛋液炒散、炒香

倒入虾仁炒至变色

倒入蔬菜粒，翻炒至熟，调少许盐，盛出备用。⚠️根茎、豆类蔬菜粒要事先焯水至断生

起锅烧油，油热后放入虾头煸炒至油色变红、虾头酥脆（不喜欢吃虾头的🉑️把虾头捡出)

倒入咸蛋碎煸炒至起泡

倒入米饭，碾散，翻炒至粒粒分明，与咸蛋黄、油完美融合

倒入鸡蛋碎、虾仁和蔬菜翻炒均匀，调整盐味，撒入小葱花、现磨黑胡椒碎即可

起锅装盘，上桌、开整～