红菇土鸡汤

小美3个5洗净鸡肉，或是沸水下锅抄一下温热水冲洗干净 锅内加入鸡肉、葱白段、姜片、沸水同煮

元贝洗净放入锅内，倒组水量，待烧沸。

准备红菇

冷水冲一下，熬汤的同时开始浸泡

鸡汤煮沸后撇去浮沫

土鸡需要比正常鸡肉更长时间，根据实际情况定，筷子插的进肉，没有松散口感最佳。此刻将泡红菇的水轻轻倒入，避免底部的沙泥。

红菇不少的沙泥，都在碗底

水龙头开小小的，轻轻冲洗干净红菇

放入红菇，鸡的鸡胗、肝脏、心，盖上铸铁锅的盖子小火，10分钟，略放盐巴调味，关火。

捞几颗鲜肉元宵，泡进鸡汤里，就是福州宴席上著名的“土鸡元宵”