法式芥末籽香肠面包

准备粗粒芥末籽酱和德式烘焙耐烤型香肠（文中用的是32cm长的）。

水提前冻成半冰半水。

高粉、低粉、砂糖、海盐、酵母、水放入厨师机。

揉面桶外面包上冰袋。

揉成光滑的面团，出缸温度不超过26度，放盆中盖保鲜膜，室温环境进行一次发酵。

面团发酵至两倍大。

面团发酵至两倍大。

面团平均分成3份，松驰15分钟。

比着香肠的长度将面团擀长。

芥末籽酱装入裱花袋，挤在面团上。

芥末籽酱装入裱花袋，挤在面团上。

从上向下卷好，两头往里收，面团表面喷水，盖保鲜膜室温进行二次发酵20分钟即可。

在面包表面割口，割口要深、割到可以露出香肠，割口尽量长一点，割好后往表面狂喷水。

送入烤箱，同时在烘焙重石上倒上开水制造蒸汽，转上火230度、下火200度烤15-18分钟，看上色情况出炉。