干炒牛河

准备部分食材和调料：

1:新鲜牛肉准备： 2:碗中加入：生粉+白糖+酱油+蚝油+牛肉抓匀， 3:充分抓匀吸收调料， 4:最后加入花生油放腌制15分钟，，，

1:河粉1大碟准备（3人份）， 2:河粉最好提前一条一条分开打散， 3:豆芽洗净控干水分， 4:葱洗净切段备用，，，

1:热锅冷油（什么是热锅冷油：先爆一次热油盛出，再倒入冷油）， 2:油温70度下腌制好的牛肉摊开煎炒， 3:煎炸出焦香味， 4:盛出备用，，，

1:另起锅热锅冷油+滑一遍锅身均匀裹上一层油， 2:再下河粉翻炒慢慢的打（最好用筷子🥢翻动不易断）， 3:炒到河粉收缩+卷起来， 4:接着下豆芽翻炒，，，

1:加入：白糖+生抽+老抽猛火翻炒这时候河粉已经炒干（因为豆芽下去马上会有水分、河粉炒干以后会吸收豆芽的水分）， 2:不能停留继续翻炒， 3:下牛肉+葱段+盐（少许）翻炒均匀入味， 4:出锅装碟。