芝士鸡排

鸡腿去骨，骨头不要扔，冻在冰箱里以后可以煮鲜汤，这个菜谱只用到鸡肉，不用骨头。

鸡腿可以剁成大块，也可以现在不剁，煎好再剁，为了方便吃，我选择现在就把鸡腿肉剁成大块。

加入一勺生抽，这个勺就是喝汤的不锈钢勺，看图片参考一下。

加一勺黄酒。

加一点现磨的黑胡椒粉，颗粒大点的也没关系。可以加量。

加入盐，糖和玉米淀粉。淀粉是上尖一勺。

加一段葱白（拍一拍切段）和一大片姜（拍扁）。

最后加一勺油。拌匀。

密封冷藏一夜入味。最短也要腌制30分钟，并适当再加点盐。

锅中放底油，平铺腌制好的鸡肉，中火煎。葱姜也一并放进去煎，增香。大概煎2分钟。

煎到一面上色，再翻面煎到上色。

如果怕鸡肉不容易熟，可以加1-2汤匙水，盖盖，中小火焖三分钟。开盖，待水都蒸发没了，只见油就好了。

可以煎出来这么多油，因为鸡皮会出很多油。如果不想吃这么多脂肪，可以倒掉多余的油。

取出煎好的鸡排，锅不用刷，铺一层烘焙奶酪小火加热。

奶酪半融化时放上鸡排继续加热到奶酪全融化，如果想吃脆一点奶酪壳，可以多加热一会。

芝士鸡排出锅！