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超柔软的中种巧克力吐司
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作者：
LOLAXU许晴
用料
超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤
步骤 1
先将种面团所有材料放入小美混合 20秒速度3 再揉面40秒 揉成团就可以 盖上保鲜膜放入冰箱第二天待用 如图蜂窝状
步骤 2
主面团部分将除黄油和盐外所有材料放入主锅 30秒速度3混合
步骤 3
将中种撕成小块扔入主锅 6分钟揉面模式
步骤 4
拉出粗膜后放入盐和黄油
步骤 5
继续揉面2分钟
步骤 6
放入巧克力豆20秒揉面模式混合
步骤 7
揉好的面团
步骤 8
平均分成四个盖上保鲜膜松弛30分钟
步骤 9
将面团擀开
步骤 10
卷起
步骤 11
松弛15分钟后用手轻轻拍打面团然后继续擀长
步骤 12
擀成两个面团放入模具
步骤 13
放入烤箱 35度放一碗热水 发酵到9分满
步骤 14
我的烤箱温度偏高 160度烘烤25分钟 8分钟的时候盖锡纸 之前海氏的烤箱温度大概在180度30分钟
步骤 15
烤完放在网架晾凉
步骤 16
如云朵般 非常柔软
超柔软的中种巧克力吐司的小贴士
日本昭和的面粉吸水性比较好所以放的水份也比较大根据自己的面粉吸水性来调解可以先预留20g牛奶 根据面团的干湿再放
菜谱创建时间：2020-12-14 18:38:00
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