韭黄肉丝春卷

一大把韭黄洗净沥水，切段备用。两大根大蒜叶（青蒜叶）切段，这个有就买，韭黄配大蒜香上加香。

春卷皮子，如图。（小菜场12还是16一斤，一般都是现做）

肉丝腌过（料酒，生抽，老抽，色拉油拌匀）至少十分钟

热锅冷油，爆香肉丝，炒至半生。

韭黄倒入，调味（盐，糖，生抽，老抽，鸡精，包馅的调味建议稍微重一些）炒匀，断生即可。

如果出水比较多可以勾一点薄芡收一收（包馅忌太多汁水，高温油炸破裂汁水流出容易飞溅）

春卷皮事先分开

卷起

两边向内折（皮子如果有点小破无所谓，别浪费，封口包好就不会露）

顶部沾点水，卷起封口，封口处朝下叠放，备用。

炸锅热油，一个个放入。

炸至表面金黄捞起（内陷已经是八分熟，不需要炸太久）

可沾醋或辣酱油

开动吧。