我的戚风失败史

用的这位先生的方子

2020.12.6 用的这位先生的方子，第一次做，竟然是目前为止最成功的一次😂 情况：1.开裂 2.塌腰 3.布丁层 原因：1.烤箱实际温度高出20度😱2.蛋白湿性发泡，没打到位，蛋黄糊没匀，蛋白和蛋糊没拌匀3.面有些起筋了！！！

看着人模狗样

刚脱模，用菜刀切后才出现塌腰

没啥弹性，很快就成蛋饼了

2020.12.9 第二次依旧用了这位先生的方子，但因1.蛋白没打到位2.170度，烤了七十多分钟直接“东非大裂谷”，而且里边烤空了，塌腰严重，直接蛋饼子

虽说味道挺不错，挺香

2020.12.14 用了小高姐的方子，做完后发现配方比例很像之前做的古早味，而且步骤也基本一样，就是古早味多了烫面和水浴

这时才发现烤箱竟然高出20度！结果弄来弄去到最后竟然没烤熟，出现了严重凹顶和塌腰 这次已经发现了蛋白打发不到位，蛋白打了八分钟，之前都是六分钟，蛋糊也认真搅了，出炉也没狠摔（可能会造成塌腰回缩），轻摔了两下

嘻嘻

掀锡纸时翻了车

第一次膨这么大，但依旧不妨碍它回缩成蛋饼

2020.12.17 第四次

如您所见，凹顶了

凹底了

布丁层加塌腰了

看模具才发现根本没发起来

2020.12.22 第五次

明明戚风还没整明白，就挑战了香蕉戚风😂60min 150度根本没熟，这是又扔进去烤了13min

欧～美丽的凹顶

神奇的头重脚轻

还有布丁层

杯子的空心了，还凹底了

2020.12.31 晚上心情不好，熬夜

相对成功

有点布丁层，中间很沉

自从上次的香蕉戚风后，我换了个浅口打蛋盆，又把蛋糕放到最底下一层烤之后，我的戚风基本就没啥问题了，还是蛋白打发不到位，之前用的加深防溅打蛋盆，每次都得斜着盆子打，导致底部蛋白根本没发到位，所以打蛋建议大家用光口浅盆，不用担心溅的到处都是，只要你不挥舞你的打蛋器。上图是黄油戚风～

基本上戚风会了，就约等于会了很多蛋糕～这是分蛋海绵

做过各种卷卷～

轻乳酪蛋糕～

红丝绒～

自己做了生日蛋糕～

香橙戚风～

紫菜肉松蛋糕～

芋泥蛋糕～

谜之肉松小贝～

前几天刚入的七寸中空～之前觉得中空好丑一直不愿意尝试，但最近觉得中空真是无敌貌美！！！真香了真香了～ 七寸中空黄油戚风～