WANG木木's酸辣番茄鲤鱼汤乌冬

Name: WANG木木's酸辣番茄鲤鱼汤乌冬
Ingredients: 150克鲤鱼1条; 120克番茄一个; 20克酸豆角; 20克酸辣椒; 10克生姜; 120克白萝卜; 200g乌冬面一袋; 600毫升清水（煮汤用）

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作者：放课后的mumu碳

冬天就是要吃热乎乎酸辣辣的汤乌冬吖(๑•̀ㅂ•́)و✧

用料

WANG木木's酸辣番茄鲤鱼汤乌冬的做法步骤

步骤 1

萝卜竖着对半切开后切片，姜切片，酸豆角酸辣椒切小段，番茄切小块切碎

步骤 2

开中火，放油前先用姜片擦一遍锅，避免煎鱼粘锅

步骤 3

保持中火锅烧到略微冒烟，放能覆盖整个锅的少量油，将鲤鱼煎到两面金黄，这个过程需要耐心，不要频繁翻动，对自己手艺不自信的朋友可以多放点油

步骤 4

鱼煎好后，酸豆角酸辣椒姜片放入锅内，炒到酸豆角变干

步骤 5

放入番茄块，炒到番茄变软出水

步骤 6

番茄炒软后加入600ml清水，热水冷水都可以，转大火烧开后放4g盐，再放入白萝卜，放入白萝卜后转中火，煮5分钟

步骤 7

鱼汤煮开后另外用一个小锅放500ml水，煮开后放入乌冬面煮一分钟

步骤 8

乌冬煮了一分钟后倒掉水，将乌冬面再放入鱼汤里煮一分钟就可以了，试试咸淡，淡了再放点盐，咸了加点开水

步骤 9

撒点葱花就可以开吃啦

WANG木木's酸辣番茄鲤鱼汤乌冬的小贴士

1.鱼是请摊主帮处理掉内脏的，我们这儿的江鲤鱼鳞片不硬所以一般不刮掉，不喜欢鳞片的让摊主去掉鱼鳞即可。煎鱼前用生姜擦一遍锅可以避免粘锅，锅一定要烧到微微冒烟再放油 2.煎鱼时保持中火，火不可太大容易糊，需要耐心 3.吃不了辣的朋友可以忽略酸豆角和酸辣椒，只放番茄也可 4.超市卖的袋装乌冬要另外用开水煮一下，去掉酸味 5.除了白萝卜我觉得冻豆腐金针菇之类的放鱼汤里也不错 6.放入白萝卜和另起一锅烧水煮乌冬同时进行，白萝卜煮的差不多的时候正好可以放入乌冬 7.没有鲤鱼换成别的鱼也可，煎一下煮出来的汤会是奶白色

菜谱创建时间：2020-12-15 12:41:48

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