鱼清洗干净,鱼身两面各划3刀,撒少许盐和胡椒腌制待用。
土豆去皮切成1厘米的厚片。番茄切成0.5厘米的厚片。洋葱切薄片。蒜拍扁。烤箱预热180度。取一个烤盘,铺锡纸,刷一层油,铺上土豆西红柿洋葱,撒盐和黑胡椒,淋上橄榄油,放百里香和迷迭香,加入大蒜。用锡纸盖住烤盘,放入烤箱烤25到30分钟。
蔬菜烤好后,将鱼放在蔬菜上。烤箱调制190度,不盖锡纸,烤12到15分钟。
食用前淋几滴橄榄油。非常健康的一道菜。