家庭酸辣粉

一、泡红薯粉丝，温水泡10分钟，泡软即可。

二、调底料。陈醋（最多）蒜沫、生抽、盐巴、味精、蚝油、油辣椒、花椒粉、胡椒粉、白糖用小碗混合，不加水。尝下味道，酸辣即可，我做菜不喜欢精确多少克，都是吃的东西尝一尝即可，中餐没必要那么刻板。

三、准备汤碗，碗底放肉酱备用。肉酱我是用的家里煮米线面条的，没有肉酱的话，拿肉沫和豆瓣酱或者老干妈现炒一个。不放也可，我认为会缺少灵魂。

四、煮蔬菜和红薯粉，煮熟后捞出放入肉酱碗中，倒入煮粉汤，放入炸花生，我还放了点菜场买的熟黄豆，倒入调好的底料，撒上葱花香菜末。

拌匀，开吃。