炒芥菜酸菜-含腌酸菜法

腌酸菜很简单，买回来不用洗，去掉黄叶挂在阳台晒两天，把一锅洗米水或者煮粥的烫烧开，菜丢进不断翻动，保持开水状态烫三十秒左右捞出来，菜放凉，然后腌到玻璃容器里，我就是这样一个带盖的玻璃碗密封不是特别好但也没关系。把菜裹上粗盐，然后倒入放凉的煮菜水，室内25度阴凉处放置一个礼拜可吃。

炒酸菜： 酸菜洗好，挤干水份，切碎，放无油的锅里先烤干一下水分

酸菜拨到一旁，放油，爆香蒜末红米椒二荆条，然后炒一下酸菜，放鸡粉适量，如果有点干放点水，炒几分钟即可出锅。

装盘

就着鸡汤米线，棒棒啊！