大葱炒牛肉

新鲜牛肉切薄片，盐、油、料酒、生抽、生粉，一点点砂糖，抓匀，腌制半小时以上。 大葱洗净斜刀切好备用。 芡汁：蚝油、砂糖（一点点）、生粉，¼碗水开好备用。

锅中热油，先入牛肉，大火翻炒，断生即刻装起。再起锅下大葱，大火翻炒几下，下一点点盐，给大葱一点底味。再把牛肉和芡汁倒入，翻炒收汁即可。