干炸丸子

老虎酱：蒜末、黄酱和香油调和，提前做入味 花椒盐：二十克花椒炒熟料理机碾碎筛末加俩倍盐再加味精调和

一斤前腿肉肥三瘦七，碎成颗粒感肉末，加入少许盐、一点黄酱、胡椒粉一点、五香粉1克、料酒、香油，65克淀粉加80水还有姜末倒进肉馅里，搅拌俩下，不要多搅拌会出筋就不脆了

炒好熟芝麻 炸的时候再放进肉馅里

菜籽油六七成下肉丸，第一遍炸定型，二遍炸熟、三遍炸脆。