自制草莓酱

买了箱草莓

净重大约3斤，有几个坏的扔掉了。

去掉蒂部

用水冲洗干净。

温水里加入20克盐，把草莓泡浸30分钟。

冲洗干净，把草莓切成小丁，做出来的草莓酱才有口感。不建议用搅拌机打，做出来的和外面买的一样。

切好草莓小丁一层，铺上一层白糖和冰糖。

我一共铺了6层，让草莓充分释出果胶。

盖上一层保鲜膜，腌制4-6小时，夏天放冰箱冷藏室。

腌制两小时后的状态。

腌制4小时后的状态。

腌制6小时后，倒进不粘锅或者砂锅。因为后面要加入柠檬汁，所以不能用铁锅熬制。

翻炒至浓稠状态，中途撇去浮沫。

加入一个大柠檬榨的柠檬汁。用最新鲜的柠檬🍋，从树上摘下来直接榨汁。

切开看看，柠檬真的很新鲜。👍柠檬的重量大概85克。

草莓酱翻炒至浓稠，加入柠檬汁。柠檬汁可以提前榨汁，也可以双手紧握挤出。然后继续翻炒至浓稠。

草莓酱就做好了。

把草莓酱倒进提前消毒好的玻璃瓶里。盖上盖子让其自然降温。放量后放冰箱冷藏保存。可以食用一到两个月。做好的草莓酱大约有1100克。