全麦黑芝麻奇亚籽吐司

配方中除干酵母，椰子油，黑芝麻粉，奇亚籽以外的材料混合至无干粉，请预留10-15g水。盖保鲜膜放冰箱冷藏备用，冬季如果离制作时间隔一两小时，室温即可。

如果冰箱冷藏时间较长，请提前拿出来回温，尤其是南方室内温度较低，再开始揉面。 取出面团，加入酵母和预留的水，开启厨师机揉面。

揉至面团七成起筋，大概是这样的状态，不是那么光滑，但也不再粗糙。

加入椰子油继续揉面。

揉至面团九成起筋，大概是这个状态，比之前七成的时候要更光滑。

加入黑芝麻粉，奇亚籽继续揉至混合均匀。

揉好的面团可以拉出坚韧的薄膜，最适合做吐司了。

面团有点粘，可借助刮板收圆面团，开始基础发酵。温度30度，湿度75%。

发酵好的面团利用刮板转移到操作板面上

光滑面朝下，等分成9个面团

排气，收成椭圆形或者圆形。盖保鲜膜松弛20分钟

松弛好的面团取出，轻拍排气，擀开成椭圆形

翻面，自上而下卷成棍型

周围的大气泡捏掉

依次整好型，继续盖保鲜膜松弛20分钟

松弛好的棍型取出，轻拍排气，由中间往两端擀开，然后翻面

自上而下卷起，收口朝下

放入吐司盒，开始二次发酵，温度36度，湿度85%

发酵至九分满，手指按面团表面不回弹就是发好了

提前预热烤箱160度，送入预热的烤箱，160度烤16分钟，转145度烤17分钟。普通烤箱注意上色后即时加盖锡纸。

出炉后震模具，立刻脱模。