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腌笃鲜
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作者：
热带岛屿
用料
腌笃鲜的做法步骤
步骤 1
将400克排骨和100克切块咸肉放入小美网锅，网锅置入主锅中，加水没过食材三分之二处，设定5分钟/50度/速度5清洗。
步骤 2
洗好的肉放在水龙头下冲掉浮沫备用。
步骤 3
清空主锅，放入洗好的排骨和咸肉，20克姜片，1根打结小葱，1200克水，10克料酒和几粒白胡椒，设定30分钟/100度/反转速度小勺。 30分钟后，揭开主锅盖，放入切块冬笋，继续设定30分钟/100度/反转小勺煲汤。加入豆皮结，最后10分钟/100度/反转小勺。
步骤 4
美味的腌笃鲜出锅啦！
步骤 5
盛入汤碗，趁热享用吧。
腌笃鲜的小贴士
1.我用的是金字牌咸肉。 2.腌笃鲜里的食材搭配可以自由发挥。“腌”用腊肉或者火腿，也是可行的。 3.一斤冬笋做腌笃鲜其实量有点少，去了壳就没剩多少了，可以增加用量。 4.汤里的豆制品用百叶结最好。我用的是在下厨房市集里满族小馆买的豆皮结。
菜谱创建时间：2020-12-17 22:35:06
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