【咸口味小奶包】吃一口，恩~有点咸

搅拌

面团后油法搅拌，搅拌至完全扩展阶段，加入车打芝士片和马苏里拉芝士。 *乳酪丝可以是冰的，搅拌的可以更加均匀）面温：26℃

基础发酵 发酵时间60分钟，发酵温度约28℃，湿度75%。

分割/整形 两种小奶狗整形方法，请根据自己的solo级别选择。

新式的橄榄型▼ 分切200g/个，轻收成短棍（操作方法同法棍初步整形一样）。

取出短棍形的面团，翻转面团用手轻拍。

将面团分3次由上而下用手“敲”紧。

手法1

手法2

手法3

手法4

手法5

最后捏紧底部接口。

稍搓长即可。

▼辫子形 分切60g/个，轻滚圆，中间松驰：20分钟。

将滚圆的面团擀开。

面片打横，自上而下卷起，稍松驰5分钟，再搓长。 *松弛是为了后续搓长不会回缩。

完成以上动作。

再将3根编到一起成3股辫即可。

最后发酵 35分-45分钟，发酵温度32℃，湿度80%。

烤前装饰

表面撒面粉。

轻划2刀

割刀方法请参考法棍

烘烤 上火150℃, 下火190℃，14-17分钟，至轻按侧腰轻按快速回弹即可。