用APP打开 
蔓越莓香蕉中空戚风蛋糕🍰（榛子香蕉戚风杯）
348人浏览 16人收藏 1人做过
作者：
靓仔先生37
用料
蔓越莓香蕉中空戚风蛋糕🍰（榛子香蕉戚风杯）的做法步骤
步骤 1
准备食材： 1.蛋白蛋黄分离，蛋白入无油无水的容器，夏季冰箱冷藏备用。 2.低粉+5克玉米淀粉混合均匀。 3.香蕉去皮捣成泥。
步骤 2
牛奶+玉米油乳化均匀
步骤 3
筛入粉类，蛋抽划一字型混匀，避免起筋，有点稠没关系加入蛋黄就好了。
步骤 4
分次加入蛋黄，蛋抽划一字型拌匀，此时可加入香草精祛除蛋糕腥味儿，没有可不加。
步骤 5
香蕉泥过筛
步骤 6
翻拌均匀
步骤 7
准备打发蛋白，烤箱160度风焙烤预热10分钟。 蛋白加柠檬汁分三次加入细砂糖（1.鱼泡眼2.细腻泡沫3.细腻泡沫）最后一次连同5克玉米淀粉一同加入打发至中性发泡小弯钩即可。
步骤 8
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，轻快抄底的翻拌手法，翻拌均匀避免消泡。
步骤 9
再倒回剩余蛋白霜里，翻拌均匀。
步骤 10
从20厘米高处倒入中空模具内，轻震出气泡，撒蔓越莓。
步骤 11
剩余倒入纸杯模具内，8分满，轻震出气泡撒榛子碎。
步骤 12
入烤箱下层130度风焙烤40分钟，随时观察出现小裂纹及时降低温度。
步骤 13
出炉震出热气倒扣
步骤 14
晾凉用脱模刀协助脱模
步骤 15
翻过来正面，蛋糕体柔软注意拖好翻面。
步骤 16
杯子蛋糕😋
蔓越莓香蕉中空戚风蛋糕🍰（榛子香蕉戚风杯）的小贴士
1.蛋白打发到位中性发泡小弯钩，注意翻拌手法避免消泡。 2.烤制的温度时间根据烤箱脾气调整，随时观察，出现小裂纹随时降低温度，出炉前用牙签插入蛋糕体，无蛋糕液带出，牙签光滑代表已经烤熟。
菜谱创建时间：2020-12-20 17:09:36
评分 7.5 24 人做过
评分 8.3 1118 人做过
评分 7.9 205 人做过
2 人做过
评分 8.2 219 人做过
评分 7.4 573 人做过
作者的其他菜谱
1 人做过
评分 8.8 195 人做过
评分 7.7 355 人做过
评分 8.0 36 人做过
评分 7.5 8 人做过
3 人做过
评分 7.2 26 人做过
评分 7.6 493 人做过
评分 8.7 65 人做过