山药饼，终于知道为啥冬天这么多人做了

出锅

小圆饼

还有大饼

150g去皮山药切块，加一个蛋，用机器打成泥。

加入糖5g，炼乳10g，酵母2g，面粉265-300g。我只用了265g面粉，所以需要把面揉出7成筋的样子，不然会粘手。

放在发酵容器里发酵约1小时，手指插进去，洞不回缩。之后的步骤都可以用手接触面团，粘液不会再引起手痒了。

幹开约1cm厚，压出小圆饼，或者有形状的小饼。 我还做了一个大饼。

发酵约1.5倍大，上锅或者电饼铛煎熟。注意多翻面。 如何判断熟了：用手压侧面，小饼立刻回弹就熟了；如果按压还是一个坑，就继续煎。