黄哈儿泡椒牛蛙烤鱼

烤鱼腌制水:水500g、姜30g、 葱30g、 盐25g、鸡精10g、 白酒10g(姜葱和水打成汁加入鸡精、盐、白酒即可)腌制时:15~20分钟

辅料:高汤300g、啤酒200g、泡姜粒50g、泡野山椒50g、泡灯笼椒5个、蒜粒50g、芹菜粒50g、大葱粒50g、鸡精8g、味精4g、白糖2g、香醋适量

草 鱼洗干净改刀腌制待用，洋葱丝用少量油炒香垫底

锅中将油温七成热把鱼下入锅中炸至定型捞出，油温升高复炸至外酥里嫩 (最好用烤箱烤)

锅里下100g猪油， 将泡姜、蒜、泡野山椒、泡灯笼椒段炒香加高汤加泡椒 酱烧开后加配料，调基础味小火熬香，淋在鱼上面撒葱花即可。