红酒炖猪蹄（冬至日）

猪蹄冷水下火煮8分钟，中间把浮沫捞掉，猪蹄煮完捞出，用大的篓勺沥干水分

锅中热较多的油，将猪蹄放入炸，这一步使表皮和肉紧致，也可以炸出猪蹄中的肥油，之后的炖的汤就不会有很多油

炸至表皮微焦，瘦肉的颜色也有点焦色就好了，再次捞出

捞出放入高压锅中，用半瓶红酒，加一把冰糖泡4个小时（不用炒糖色，泡完也会颜色很好看）

四个小时后锅中加入一头蒜头，掰成一粒一粒，直接扔进锅里，不要剥皮（不然高压后会糊掉)，一勺盐，少许生抽 不要加水，直接用红酒炖，高压锅声响后小火压5分钟就可以了，红酒汤也非常好喝

今天冬至，上班带了公司，早上还喝了小半碗红酒猪蹄汤，真爽，加了些酸咸菜配，这样不腻，蒜头泡了汤汁，软软糯糯的，也非常好吃😋