拌面葱油

小葱（今天没买到小葱，香葱也可以）洗净擦干水分或晾干。 剪10公分长段。 微小火，先煎葱白。

葱白微微泛黄时放入葱绿。

微小火慢煎，不要盖盖子。 这是一个小时时的状态。

1小时20分。葱白金黄，但观之仍有水分。

1小时40分。用筷子夹，葱子明显很轻，脱水9成。

1小时50分。葱白部分已经没有白色，焦糖色，但并不发黑。

放入三大勺生抽，一大勺老抽，一大勺（或1.5勺）白糖。用勺子搅动加速糖融化，一两分钟后关火。

（25只开洋（虾干）加25毫升绍酒，一勺白糖，提前蒸10分钟备用。蒸好绍酒基本被完全吸收，若余汤汁倒入葱油即可）放入熬好的葱油中。 葱油熬制费时。一次可以多做一些，分份冷冻或冷藏都可以。随吃随用。 👌棒棒哒。

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