蒜蓉西兰花&太太乐鲜鸡汁芝麻香油

所需食材如图。

西兰花的梗和冠部分开切，花部从分叉处切开，一朵太大就从底部切一下，不要切断。

切到小分叉出，用刀一倾斜，别开花朵，一分为二成一口大小。

梗部切片。梗是可以吃的，不要浪费。不想吃就不吃，调料要适当减少。

葱白切葱花，蒜瓣拍一下再切碎。

锅中水烧开加少许盐约1克，几滴植物油。

锅小，分次将西兰花焯水断生。胡萝卜可焯可不焯，根据自己的喜好选择。同理，西兰花我喜欢硬一点的就焯到断生，西兰花变为深绿色（水开煮约20秒），捞出控水备用。如果喜欢口感软一点的话，就将焯水时间延长一些，但不要久煮，会煮面掉。

锅烧热，加底油潤锅。

小火炒香蒜末和葱花，变微黄即可。

加一汤匙水。

加盐和一汤匙鸡汁。

加白胡椒粉。加调料时要快，转小火，不要糊锅。

放入主辅料翻匀。转大火快速翻勺约15秒。

水淀粉搅匀，淋入，快翻，至水淀粉都糊化并裹到蔬菜上。

关火，淋香油。出锅。炒好的菜可以看出裹了薄薄的芡，光泽柔和，锅底无水。

太太乐鸡汁的味道鲜美，有肉香味；淋上点香油以后味道更香。