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孜然鸡胗
1882人浏览 28人收藏 0人做过
作者：
官姝
用料
孜然鸡胗的做法步骤
步骤 1
用小美洗！必须哒！ 然后把连着的两块儿鸡胗切开(去除杂质)，再把每一个鸡胗的正反两面分别打十字花刀，注意下刀的深浅。
步骤 2
把鸡胗+20克油+料酒，倒入主锅，炒7分/120度/反转小勺，炒好后倒出来备用，并控静去除所有水份。
步骤 3
主锅放20克油+干辣椒+蒜片+花椒粒+10克孜然粒，2分/120度/速度1爆香；再接着放入生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 白芝麻(如果不是熟芝麻，可以上一步放)，2分/120度/速度1把酱炒香！
步骤 4
倒入去除水份的鸡胗+5克孜然粉(如果需要盐也一起放)，6秒/反转速度2垫勺，使酱汁包裹到鸡胗上，继续炒鸡胗3分/V/反转小勺(这个过程可全程打开量杯盖)。音乐🎶响起，美味即成啦！
孜然鸡胗的小贴士
1·我做的时候，身边没有白芝麻了，建议还是加些，好看也提香。 2·盐我没放，因为生抽 蚝油都是有咸味的，美粉们自己做的时候如果觉得咸味不够可以适当根据各家口味加一点。 3·鸡胗品质不同，烹饪的时间可能略有差别，第一次就可以按食谱做，是我亲自做过记录的，以后可以根据自己的感觉略调整时间。
菜谱创建时间：2020-12-23 07:31:05
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