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低糖芋泥奶凍卷
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作者：
阿珍師
用料
低糖芋泥奶凍卷的做法步骤
步骤 1
紫薯粉跟色拉油，先混合分散 步驟3蛋白加入蛋黄混拌均匀手法轻快，确定都混拌均匀了入模具 (一盘450克)。
步骤 2
加入蛋黃，牛奶，麵粉攪勻，放置一旁備用
步骤 3
使用冷藏的蛋清，加零卡糖，加檸檬汁，將蛋白打到彎勾狀
步骤 4
蛋白泡泡細緻且穩定
步骤 5
將蛋白泡泡分2次加入紫薯麵糊拌勻即停止
步骤 6
倒入模具13寸烤盤（28*28公分也可）
步骤 7
170/130，烤箱中下層15分鐘，（看上色情況調整時間）
步骤 8
出爐冷卻，常溫時脫模，去除底紙
步骤 9
加上300克打發的淡奶油（低糖芋頭餡100克+牛奶50克+打發淡奶油300克）
步骤 10
加上奶凍。（所有材料混合，加熱溶解，約50度，倒入模具，冷藏2小時）
步骤 11
去除5-6公分，得到一正方形蛋糕胚
步骤 12
捲起，冷凍30分鐘，定型
步骤 13
完成，切開
低糖芋泥奶凍卷的小贴士
冷藏3-4天內吃完
菜谱创建时间：2020-12-23 18:45:34
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