自制枣泥+枣泥蛋糕

准备： 模具铺上油纸 粉类（低粉和苏打粉）混合先过筛一次 红糖过筛

做法： 1.枣泥和玉米油放在一个盆里

充分搅匀

2.烤箱预热180度

3.蛋白和蛋黄分开

蛋白分三次加红糖打发至提起打蛋器蛋白是小尖角的状态，蛋白开始是用高速打发，第三次加糖后就转中速打发。

蛋白打发好后加入蛋黄

继续用中速打发两分钟

4.筛入粉类

用刮刀翻拌至没有干粉

盛少量的面糊到枣泥盆中

翻拌均匀

拌匀后再倒回多量的面糊盆中

完全翻拌均匀

倒入核桃碎再拌几下

倒入模具中震几下模，抹平表面

再撒几粒核桃碎

放入烤箱中层，170度烤约40分钟左右，烤好立即取出脱模。

努力长高高

出炉

⚠️ 红糖容易结块，一定要提前过筛或者用料理机打一下，过筛后再称重，要称足量的50g

⚠️ 我用的鸡蛋是带壳重63g每个。

成品

成品

成品

成品

枣泥是自己做的，用的是新疆灰枣（🍑宝小店：萱择生活 已上架），灰枣甜度高，肉质厚，用来做枣泥也是很好的～最少用一斤的枣来做。

枣泥做法： 把灰枣洗干净

然后加足量的水煮开再小火煮十几分钟关火，盖着锅盖焖泡几个小时或者过夜，让灰枣吸饱水分变得饱满

把枣捞出，放一些在筛子上

用硬一点的刮板直接过筛，压、来回刮

筛子上面会筛出枣皮和枣核

一次不要筛太多，分几次筛

筛完的枣泥用料理机再打一下，就会变得细腻柔滑

倒入锅中炒制

炒干一些就可以了

枣泥完成